top of page

Energy Booster Bowl

Energy Booster Bowl.jpeg

              ± 30 min

 

   

    Ingrediënten 

​

  • 400 gram tofu

  • 1 zoete aardappel

  • 1/4 cup rode kool (in dunne streepjes)

  • 250 gram shitake mushrooms (shitake champignons)

  • 1 cup quinoa

  • 1/2 komkommer

  • 2 cups spinazie (fijn gesneden)

  • 75 gram snoeptomaatjes (gehalveerd)

  • 3 el HowToAgeGracefully Kruidenmix

  • Lo Salt 66% minder natrium met jodium (bij Jumbo en AH)

  • 2 teentjes knoflook

  • 2 el rode wijnazijn

  • 1tl ahorn siroop

  • 2 el tahini (sesampasta)

  • 1 tl HowToAgeGracefully kruidenmix (zie recept)

  • 1 el hennepzaden

  • 1/3 cup water (voeg meer water toe tot de gewenste dikte)

​   

Bereiding

​

  1. Verdeel de tofu en zoete aardappel over een bakplaat. Strooi er de specerijen over en rooster 20–25 minuten op 195 °C, tot de aardappel goudbruin en gaar is.

  2. Bak de shiitakechampignons in een koekenpan op middelhoog vuur met een klein beetje olijfolie (of water voor minder calorieën als je wilt afvallen). Voeg een snufje zout toe en bak tot ze goudbruin zijn.

  3. Kook de quinoa in ruim water gedurende ca. 20 minuten, tot deze gaar is. Giet af en laat iets afkoelen op kamertemperatuur.

  4. Doe alle dressing-ingrediënten in een hoge maatbeker en mix met een staafmixer tot een romige, gladde saus.

  5. Doe de gekookte quinoa, geroosterde tofu en zoete aardappel, champignons, rauwe groenten en spinazie in een grote kom. Meng goed door elkaar. Schenk de dressing eroverheen en garneer eventueel met extra hennepzaden.

​

​

       Printbare versie ↓

bottom of page