Over dit Recept
Shiitake = ergotheïne. Asperges = folaat. Walnoten = omega 3. Quinoa = compleet eiwit.
Ingrediënten
200 g quinoa
200 g groene asperges in kleine stukjes
250 g champignons in reepjes
1 scheut balsamicoazijn
1 el miso (in de scheut balsamico verdunnen)
5 snoeptomaatjes
1 tl nuri flakes (optioneel)
1 handje vol verse gesneden peterselie of koriander
5 grof gesneden walnoten
Bereiding
Kook quinoa volgens de verpakking.
Bak champignons en asperges in wat water in een koekenpan met deksel. Roer de groenten af en toe om. Test de asperges op gaarheid. Ze mogen nog een bite hebben. Voeg na ongeveer 5 minuten de balsamicoazijn-miso-mix toe.
Voeg de HowToAgeGracefully Kruidenmix toe.
Meng alles goed en garneer de porties met walnoten en peterselie of koriander.
Tip! Als je teveel hebt, neem een portie mee naar je werk voor een heerlijke lunch!
Heb je niet alles in huis om de HowToAgeGracefully Kruidenmix samen te stellen, maak dan je eigen variant van de kruiden en specerijen die je wel in huis hebt.