Over dit Recept
Notities
Maak je dit ontbijt voor meer dan twee personen? Dan is het handiger om een blender te gebruiken in plaats van een maatbeker en staafmixer, gezien de hoeveelheid.
Tip! Dit ontbijt is ideaal om de avond van tevoren te bereiden. Je kunt ook een dubbele portie maken, zodat je twee ontbijtjes hebt voor de week. Zorg ervoor dat je afsluitbare potjes gebruikt. De houdbaarheid is ongeveer drie dagen.
Dadels en diabetes: een veilige keuze met mate
Dadels leveren natuurlijke suikers, vezels, kalium en magnesium. Dankzij de oplosbare vezels worden suikers geleidelijker opgenomen, wat pieken in de bloedsuikerspiegel voorkomt. De glycemische index van dadels ligt laag, tussen 44 en 53, wat betekent dat ze de bloedsuikerspiegel niet snel doen stijgen wanneer ze met mate worden geconsumeerd.
Wetenschappelijke onderbouwing
Een klinische studie mat de glycemische index van vijf gangbare dadelsoorten (50 g porties) bij zowel gezonde proefpersonen als mensen met type 2-diabetes. De GI-waarden bleven laag (44–53), en er was geen significant verschil in bloedglucoserespons tussen de twee groepen. Dit wijst erop dat dadels, binnen portiecontrole, veilig in een diabetesdieet passen.
Praktische adviezen voor diabetici
Beperk je tot 1–2 dadels per keer om de glycemische belasting beheersbaar te houden.
Combineer dadels met eiwitten of gezonde vetten (bijv. noten, pindakaas of yoghurt) om de opname van suikers verder te vertragen.
Ingrediënten
1/2 cup chiazaden
1 cup soja melk (ongezoet)
1/4 cup suikervrije soja yoghurt
1 tl matchapoeder
2 medjool dadels (of andere dadels)
1 el hennepzaad
1 el pompoenzaden
1/4 cup grof gehakte walnoten
1/2 cup blauwe bessen (of andere bessen naar keuze en beschikbaarheid)
Bereiding
Voeg de eerste vijf ingrediënten toe aan een maatbeker en pureer met een krachtige staafmixer tot een romige massa. Het is belangrijk dat de chiazaden worden gebroken, zodat de omega 3 beter beschikbaar komt.
Schep het mengsel in je ontbijtkom en strooi de zaden en walnoten eroverheen.
Garneer met bessen of ander fruit naar keuze.