Over dit Recept
Deze voedzame pilaf is een ode aan de granen van onze voorouders en een boost voor je gezondheid. Gemaakt met een krachtige mix van zes verschillende granen, knapperige groenten en een frisse dressing zonder olie of suiker. Dit gerecht bevat alle essentiële aminozuren en is rijk aan chlorofyl, wat bijdraagt aan het tegengaan van arteriosclerose. Een hartvriendelijk én heerlijk alternatief voor de standaard graanmaaltijd. De granen kun je vinden
Ingrediënten
Granen
3 cups naakte haver (of andere hele granen die je kunt vinden)
Groenten & eiwit
2 wortelen
1 rode paprika
2 cups spinazie
200 g tofu of tempé
Olievrije dressing
1/4 cup sinaasappelsap, vers geperst
1 el citroensap)
1 tl kurkuma vers of poeder
1 tl fijngesneden verse rozemarijn of tijm
1 tl tahini (sesampasta)
1/2 tl tamari (optioneel)
1/4 avocado
1/4 cup water (voeg meer toe voor een dunnere textuur)
Bereiding
Granen koken
Spoel de granen goed af en doe in een pan of instant pot. Voeg 2x zoveel water toe als granen en kook tot de granen gaar zijn maar nog steeds een bite hebben.
Groenten snijden
Snijd de wortelen en rode paprika in kleine blokjes. Snijd de spinazie in fijne reepjes. Snijd de tofu of tempé in hapklare stukjes.
Dressing maken
Voeg alle ingrediënten toe aan een hoge maatbeker. Mix met een staafmixer tot een gladde, licht romige saus. De combinatie van citrus en kruiden geeft een frisse kick die mooi contrasteert met de aardse granenmix.
Groenten bakken
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de groenten en tofu/tempeh in een klein beetje water. Bak niet te lang zodat de groenten knapperig blijven. Voeg steeds wat water toe om aanbranden tegen te gaan.
Samenstellen
Meng de gekookte granen, gebakken groenten en spinazie in een grote kom. Voeg de dressing toe en meng goed door.