Over dit Recept
Dit verwarmende gerecht is een ware knuffel in een kom. De kruidige geur van specerijen, romige linzen en de subtiele kick van citroen brengen een vleugje India naar je keuken. En het mooiste? Het is voedzaam, plantaardig én troostrijk. Perfect voor een doordeweekse avond waarop je zin hebt in iets hartigs en hartverwarmends. Geïnspireerd door het boek “How NOT to Diet” van Dr. Michael Greger, is dit recept niet alleen heerlijk, maar ook gebaseerd op de wetenschap achter voeding die écht goed voor je is.
Ingrediënten
1 rode ui, fijn gesneden
3 teentjes knoflook
2 tl vers geraspte gember
1 tl garam masala
1 tl korianderpoeder
1/2 tl komijnpoeder
1/4 tot 1 tl cayennepoeder
1/4 tl kurkumapoeder of vers geraspt
260 gram tomatenpuree
2 el edelgistvlokken
1 tl misopasta
1 cup groene linzen
1 cup bruine ronde rijst (elke volkoren rijst is prima)
4 cups natriumarme groentenbouillon. Hier is een recept als je het zelf wilt maken
2 tl verse citroensap
1/4 cup verse koriander
Bereiding
Breng 1 deel rijst met 3 delen water en een snufje zout aan de kook tot de gewenste gaarheid. Ga tijdens het koken naar de volgende stap.
Verhit 60 ml water in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de gesnipperde ui toe en bak ca. 5 minuten tot deze zacht is.
Roer de knoflook en gember erdoor en bak 1 minuut mee.
Voeg vervolgens garam masala, korianderpoeder, komijn, cayennepeper naar smaak, kurkuma en tomatenpuree toe. Roer goed en bak 2 minuten.
Meng de edelgist, misopasta, groene linzen en (zelfgemaakte) groentebouillon erdoor.
Breng het geheel aan de kook, zet het vuur dan laag, dek af en laat 35 tot 45 minuten zachtjes koken. Roer af en toe door.
Voor een romigere dal: pureer de helft van de linzenmix en voeg dit weer toe aan de pan. Voeg eventueel extra water toe als de dal te dik wordt.
Roer vlak voor het serveren het citroensap erdoor en proef of er nog extra kruiden nodig zijn.
Serveer warm in kommen en garneer met verse koriander. Heerlijk met ronde bruine rijst!