Over dit Recept
Bouillon is een smaakmaker van formaat, maar kant-en-klare blokjes uit de supermarkt zitten vaak vol met zout, suiker, kunstmatige aroma’s en ongewenste additieven. Tijd voor een gezonder alternatief: deze plantaardige bouillonblokjes zijn rijk aan umami dankzij edelgist, miso en paddenstoelenpoeder, en bevatten geen geraffineerde ingrediënten. Ze zijn makkelijk te maken, duurzaam én smaakvol. En het mooiste? Je weet precies wat erin zit.
Ingrediënten
4 el edelgist
1 el misopasta
2 tl uienpoeder
1 tl knoflookpoeder
1 el paddenstoelenpoeder
1/2 tl tijm
1/2 tl marjolein of marjoraam
1 tl selderijzaad - gemalen
tl LoSalt met jodium
1/2 vel nori - fijngemalen in een elektrische koffiemolen
1/2 tl kerriepoeder
1/2 tl foelie
1/4 tl shagapoeder
1/4 tl gedroogde lavas, van de maggieplant (optioneel)
1 el tomatenpuree
1/4 tl citroenzeste
Bereiding
Voorbereiden van de kruidenbasis Scheur het norivel in kleine stukjes en doe deze samen met de selderijzaad in een elektrische koffiemolen. Maal tot een fijne poeder—de basis van jouw umami-magic.
Mixen tot een pasta Voeg het nori-poeder samen met de overige ingrediënten toe aan een kleine blender zoals een Magic Bullet, of gebruik een compacte keukenmachine. Blend tot een stevige, geurige pasta ontstaat. Stop tussendoor even om de zijkanten schoon te schrapen indien nodig. Het mengsel moet dik en goed vormbaar zijn.
Invriezen Rol het mengsel tot kleine bolletjes of verdeel in porties met behulp van een ijsblokjesvorm. Bewaar de bolletjes of blokjes in een luchtdichte container. Ze blijven maanden goed!