Recept: Antioxidantrijke Salade Bowl

Een Kom Vol Gezondheid

Deze kleurrijke Salad Bowl is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een voedzame krachtpatser. Met een combinatie van complexe koolhydraten, plantaardige eiwitten, gezonde vetten en een regenboog aan groenten, biedt dit gerecht alle essentiële voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft voor optimale gezondheid en energie.

• Bruine rijst voorziet je van vezels en B-vitamines voor een stabiele bloedsuikerspiegel.

• Tofu of tempeh levert hoogwaardige eiwitten en essentiële aminozuren voor spierherstel.

• Avocado en tahini zitten boordevol gezonde vetten die hart en hersenen ondersteunen.

• Edamame, paprika, wortel en rode kool zijn rijk aan vitamines, mineralen en antioxidanten die ontstekingen helpen bestrijden.

• Mango en limoensap geven een frisse boost vol vitamine C.

• Sesamzaadjes en nori voegen calcium, ijzer en jodium toe voor sterke botten en een gezonde stofwisseling.

• Broccolikiemen zijn een ware superfood: rijk aan vitamine C, E en vezels, en ze bevatten een indrukwekkende concentratie sulforafaan – een krachtige fytonutriënt die celvernieuwing stimuleert en helpt bij het ontgiften van het lichaam.

• Spinazie, boordevol chlorofyl, draagt bij aan een gezonde zuurstofvoorziening in het bloed, ondersteunt de leverfunctie en heeft een natuurlijk ontgiftende werking. Daarnaast levert het magnesium, ijzer en vitamine K voor sterke spieren en botten.

Kortom: dit gerecht is een ode aan balans en vitaliteit. Perfect voor wie met smaak goed wil zorgen voor z’n lichaam!

Ingrediënten (voor 2 personen):

Basis:

• 150 g bruine rijst

• 300 ml water

Groenten en toppings:

• 1 kleine avocado, in plakjes

• 100 g edamame (sojabonen), gekookt

• 1 kleine rode paprika, in reepjes

• 1 wortel, geraspt

• 50 g rode kool, fijngesneden

• 1 kleine mango, in blokjes

• 1 handje taugé of broccolikiemen

• 1/2 vel nori, in dunne reepjes (dit kan met een schaar of met de hand gescheurd
  

Proteïne:

• 150 g tofu of tempeh, in blokjes
  

Dressing:

• 1 el sojasaus

• 1 el tahini (sesampasta)

• 1 tl ahornsiroop

• 1 tl geraspte gember

• 1 tl limoensap

• water, tot de gewenste dikte is bereikt
  

Garnering:

• 1 el sesamzaadjes (wit, zwart of beide)

• 6 gehakte hazelnoten

• 1 lente-ui, in dunne ringetjes

• verse korianderblaadjes (optioneel)

Bereidingswijze:

Bereid de rijst:

• Spoel de rijst onder koud water tot het water helder is.

• Kook de rijst met 300 ml water en en snufje zout volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Maak de dressing:

• Blend alle ingrediënten met een staafmixer tot een romige dressing. Voeg indien nodig wat water toe om de gewenste consistentie te bereiken.

  
  

Marineer de proteïne:

• Meng in een kom de tofu of tempeh met 1 el van de dressing. Laat dit 10 minuten marineren.
  

Stel de bowl samen:

• Verdeel de rijst over twee kommen.

• Verdeel de groenten en toppings over de rijst.

• Voeg de gemarineerde tofu of tempeh toe.
  

Garneer:

• Bestrooi de bowl met sesamzaadjes, lente-ui en norireepjes.

• Sprenkel de resterende dressing over de bowl.

Geniet van jouw antioxidantrijke Salad Bowl – een explosie van kleur, smaak en gezondheid! 😊