Recept: Antioxidantrijke Salade Bowl

Ingrediënten (voor 2 personen):

Basis:

• 150 g bruine rijst

• 300 ml water

• 2 el rijstazijn

• 1 tl ahornsiroop

• Snufje zout
  

Groenten en toppings:

• 1 kleine avocado, in plakjes

• 100 g edamame (sojabonen), gekookt

• 1 kleine rode paprika, in reepjes

• 1 wortel, in dunne reepjes of geraspt

• 50 g rode kool, fijngesneden

• 1 kleine mango, in blokjes

• 1 handje taugé

• 1 vel nori, in dunne reepjes gesneden
  

Proteïne:

• 200 g tofu of tempeh, in blokjes
  

Dressing:

• 2 el sojasaus

• 1 el sesamolie

• 1 tl ahornsiroop

• 1 tl geraspte gember

• 1 tl rijstazijn
  

Garnering:

• 1 el sesamzaadjes (wit of zwart)

• 1 lente-ui, in dunne ringetjes

Bereidingswijze:

Bereid de rijst:

• Spoel de rijst onder koud water tot het water helder is.

• Kook de rijst met 300 ml water volgens de aanwijzingen op de verpakking.

• Meng de rijstazijn, ahornsiroop en zout in een kom. Roer dit door de warme rijst en laat afkoelen.
  

Maak de dressing:

• Roer de sojasaus, sesamolie, ahorn siroop, geraspte gember en rijstazijn door elkaar.

  
  

Marineer de proteïne:

• Meng in een kom de tofu en/of tempeh met 1 el van de dressing. Laat dit 10 minuten marineren.
  

Stel de bowl samen:

• Verdeel de rijst of granen over twee kommen.

• Schik de avocado, edamame, rode paprika, wortel, rode kool, mango en taugé bovenop de rijst/granen in kleurrijke secties.

• Voeg de gemarineerde tofu/tempeh toe.
  

Garneer:

• Bestrooi de bowl met sesamzaadjes, lente-ui en norireepjes.

• Sprenkel de resterende dressing over de bowl.

Tip:

Voor extra antioxidanten kun je granaatappelpitjes toevoegen of een scheutje limoensap over de bowl knijpen.

Geniet van jouw antioxidantrijke Salad Bowl – een explosie van kleur, smaak en gezondheid! 😊